剩菜切忌反复加热，尤其是肉类，易产生亚硝酸盐。

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剩菜尽量当天吃完，避免多次加热产生亚硝酸盐
剩汤隔夜加热要彻底，防止亚硝酸盐积累。
肉类和海鲜通常添加硝酸盐或亚硝酸盐来保持鲜红色和口感。
食物防腐剂如硝酸盐、亚硝酸盐常用于肉类储存，防止变质。
硝酸盐常用于肉类发酵，但过多可能转化为亚硝胺致癌。
避免食用过多加工肉类，它们可能含有亚硝酸盐
火腿肠添加亚硝酸盐，可以改善肉类的颜色和保存期限。
不要用保温杯长时间储存热水，易产生亚硝酸盐
使用食品级的硝酸钠作为腌制肉类的调料，可降低亚硝酸盐含量。
冷冻食品通常会添加硝酸盐或亚硝酸盐来防止微生物滋生

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