控制烹饪温度，防止维生素流失

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炒菜后立即关火：防止维生素流失
炒青菜时，最后放盐：防止维生素流失。
蔬菜焯水后烹饪，能减少维生素流失
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烹饪前蔬菜焯水，可减少维生素流失
烹饪西兰花时，焯水后能减少维生素C流失
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。

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