豆腐煮久了会散，用筷子夹起轻轻晃动，能保持形状的豆腐更嫩。

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火锅中的豆腐易碎，可用筷子轻轻夹起，涮至八分熟即可。
炖豆腐的步骤：豆腐切块，用开水焯一下去腥，与肉类一起炖煮，豆腐更嫩滑。
麻婆豆腐里的豆腐需要用嫩豆腐，口感才会嫩滑。
豆腐脑入锅前要搅拌：防止豆腐沉底，煮出的豆腐花更嫩滑。
豆腐烧鱼：将鱼片和豆腐一起炖煮，鱼片鲜嫩，豆腐吸收了鱼香，简单又下饭。
豆腐炖煮前，用开水焯一下可以去腥，还能保持豆腐嫩滑。
豆腐烧茄子：先将茄子油炸至金黄，再与嫩豆腐一起炖煮增味
制作豆腐脑：嫩豆腐煮熟后，用勺子压成细腻的糊状，适合6-8个月的宝宝。
炖煮豆腐时，可以加些盐，豆腐会更易吸收味道，不易散碎。
火锅中的豆腐易碎，涮时轻轻夹起，避免断裂。

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