火锅里的豆腐和豆皮可用生抽蘸食，增加豆香。

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吃火锅时，可以搭配豆腐脑，增添豆腥香味。
海鲜火锅搭配豆瓣酱，能去腥增香；豆芽和豆腐能吸附油脂。
豆皮、豆腐等豆制品要在火锅热开后下，避免煮烂
家常豆腐可用葱姜爆锅，增加香气
如何炖豆腐：豆腐切块，用开水焯水去腥。锅中加油，加入葱姜蒜炒香，加入豆腐，翻煎一下。加入水，加入生抽、老抽、盐，炖煮10分钟，最后撒上葱花即可。
豆腐汤：豆腐切块，下锅焯水，锅中加水，放入葱姜，煮沸后加豆腐，再炖10分钟，加盐、鸡精，撒上香菜即可。
火锅里的豆皮和豆苗可以煮久一些，吸收更多汤底。
炖豆腐时，可用豆瓣酱提味，增添豆香。
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒粉炒香，加入牛肉末和水，煮沸后加豆腐，小火焖煮，最后撒上葱花。
「麻婆豆腐」里的豆腐要用嫩豆腐，搭配豆瓣酱和花椒末

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