炒海鲜时，应保持锅底干燥，防止水分溅出

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炒海鲜要保持锅底干净，避免粘连；
烹饪时保持灶台干燥，防止油火溅出
炒菜时尽量保持锅体干燥，水分会增加粘性
炒菜锅保养：不使用时保持干燥，避免水分侵蚀锅体。
炒菜时锅铲要与锅边保持适当距离，防止热溅
保持锅底干燥，避免水分过多影响饭粒口感。
炒菜时避免油锅过热，防止溅出烫伤。
洗锅后彻底干燥再用，防止生锈。
炒菜时，先将锅烧热再加油可以防止油溅出
微波炉加热餐具前，确保其彻底干燥，防止热气溅出。

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