海绵蛋糕切片后可用酒糖液涂抹防干裂

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蛋糕切片后用塑料薄膜覆盖防干裂
烘焙海绵蛋糕切片后，可放入冰箱冷冻保存
海绵蛋糕切法：蛋糕切片时用热毛巾包裹，切面更平整，不易塌陷。
制作抹茶戚风蛋糕：戚风蛋糕体轻盈，用抹茶粉和低筋面粉混合，加入鸡蛋液和糖，烤箱低温慢烤，蛋糕切片后淋上绿茶酱。
烘焙蛋糕表面涂抹一层薄薄的黄油，可防止干裂。
蛋糕表面涂抹奶油前，要先做防裂处理
制作草莓奶油蛋糕：新鲜草莓切片铺在蛋糕表面，奶油打发后均匀涂抹在蛋糕上，最后撒上糖粉和草莓果酱增添色彩。
使用戚风蛋糕模具可以做出轻盈绵密的海绵蛋糕
糖粉可用于装饰，也能防止蛋糕表面干裂
蒸蛋糕前，表面刷一层蛋液防干裂

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