油条：和面后醒发，拉成长条，对折，油炸至金黄酥脆。

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炸薯条酥脆而不油腻：薯条切薄，用淀粉和面粉腌制，油温控制好，炸至金黄即可。
炸油条时，面团醒发要充分，炸出来的酥脆。
炸蛎黄：裹上面糊，油温适中炸至金黄，酥脆可口。
炸鱿鱼圈：裹上面糊，油温热后下锅，炸至金黄酥脆即可。
清真糕点如油炸糕，一般不添加猪油，用植物油拌面糊，炸至金黄酥脆。
如何烤出金黄酥脆的薯条：裹粉后炸至适当时间
制作麻花：将面粉和水揉成面团，拉成长条，扭结后再炸，口感酥脆。
制作油条时，醒发面团要揉搓排气，炸制时要快速滚动，使表面酥脆。
如何做出口感酥脆的法式薯条：将马铃薯切丝，用冷水浸泡去淀粉，油温热后炸至金黄
快餐小吃，如薯条，可先炸至金黄后控油。

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