豆瓣酱炒菜时，先炒豆瓣酱出红油，再加入其他食材，味道更浓郁。

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豆瓣酱炒菜宜轻放：豆瓣酱味道浓郁，少量即可，以免盖过其他食材风味。
豆瓣酱炒菜时，先爆香蒜末，味道更浓郁
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
豆瓣酱炒菜时，先炒豆瓣，再加水，避免糊底。
豆瓣酱和老抽搭配炒菜，色泽红亮且味道浓郁
豆瓣酱是川菜的灵魂，炒菜时要先炒出红油才提味
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