切薄片或切丝，应选用锋利的刀具。

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切薄片或切丝时，使用刀具侧面比直刃更顺滑。
切薄片或切丝时，可用刀斜切的方式更容易均匀
购买切丝器时，选择刀片锋利且手柄舒适，便于切蔬菜或水果。
切薄片或切丝时，刀与食材成垂直角度
切薄片或丝，刀刃斜切比垂直切更省力。
切薄片时，刀要保持锋利，动作要轻
切薄片或切丝，可以用刀柄部分切，稳定且不易切破
切薄片或丝状食材，刀要尽量贴近食材切
切薄片的刀具需要定期更换，以保持刃口锋利
切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃

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