用大火烧开后转中小火，保持锅内微微沸腾

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煮鸡蛋技巧：冷水入锅，大火烧开后转中小火，保持水微沸煮熟。
煮蛋时水开后转中小火，保持水微微沸腾，可保持蛋黄完整。
蒸包子时，可以先用大火烧开，然后转中小火，保持水沸腾蒸制
煲汤时先大火烧开，再转中小火保持沸腾，能去腥增香。
煮粥时先大火烧开，再转小火保持沸腾可使粥更稠
煮白水蛋时，煮沸后立即转小火，保持水微微沸腾，能保持蛋白嫩滑
煮粥时，用大火先煮沸，再转小火保持沸腾防止溢出
煮粥时先用大火煮沸，再转小火保持沸腾可避免糊锅
火候要适中，大火煮开后转小火，保持汤面微滚。
煮鸡蛋的正确方法：将鸡蛋放入冷水中，大火烧开后转小火，保持水微沸5分钟。

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