虾仁炒蛋，先用料酒腌制可以去腥提鲜，炒至变色立即盛出避免过熟。

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虾仁炒饭：虾仁提前用料酒、胡椒粉腌制，用鸡蛋液裹住，翻炒至变色即可，避免过熟失去口感。
炒虾仁：先用淀粉和蛋清腌制，炒至变色立即出锅，保持鲜嫩。
虾仁炒蔬菜时，先将虾仁用料酒腌制可以去腥。
炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。
虾仁炒制前用料酒和淀粉腌制可去腥提鲜。
虾仁炒蛋：虾仁提前用料酒和淀粉腌制，鸡蛋打散，热锅冷油，先炒蛋，再加入虾仁翻炒。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
虾仁炒蔬菜：虾仁提前用料酒腌制，炒至断生不易老。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散，与虾仁混合，炒至凝固后迅速出锅，保持蛋嫩虾鲜。
炒虾仁：先用料酒、淀粉腌制，大火快炒至变色，出锅前加盐调味

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