虾仁炒蔬菜时，先将虾仁用料酒腌制可以去腥。

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爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
炒虾仁，可用料酒和淀粉提鲜
做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。
剩蔬菜炒虾仁，美味又丰富
虾炒韭菜时，先将虾热水焯一下，去腥提鲜。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
虾仁可用蛋清、淀粉和料酒腌制，既能嫩滑又能提味。

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