虾仁可用蛋清、淀粉和料酒腌制，既能嫩滑又能提味。

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做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。
腌制食品：用白醋和糖的比例为1:2腌制肉类，既能去腥又能提味。
腌制鸡肉：用生抽、老抽、糖、料酒和姜腌制，口感鲜嫩入味。
鸡胸肉切块后用淀粉腌制，可提高嫩度且不易腻
清蒸鱼用料酒腌制，去腥又入味
[烹饪] 鱼肉在腌制过程中，可以加入少量料酒和淀粉进行去腥增鲜
烤鸡胸肉时，可用柠檬汁和蜂蜜腌制，既能去腥又能增添风味。

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