炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。

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虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。
做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
爆炒虾仁要快速翻炒，保持嫩滑
炒虾仁，可用料酒和淀粉提鲜
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁保持鲜嫩：加入姜片去腥，最后加盐提味即可。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
想吃海鲜炒饭，可用虾仁、蟹肉等。

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