虾仁炒饭：虾仁提前用料酒、胡椒粉腌制，用鸡蛋液裹住，翻炒至变色即可，避免过熟失去口感。

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炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。
做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。
虾仁炒饭，虾仁提前用料酒、盐腌制，炒饭时加点胡萝卜丁，既增色又营养。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散，与虾仁混合，炒至凝固后迅速出锅，保持蛋嫩虾鲜。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
爆炒虾仁，要先用淀粉裹住虾仁提升口感
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
虾仁炒蔬菜时，先将虾仁用料酒腌制可以去腥。
炒虾仁：先用淀粉和蛋清腌制，炒至变色立即出锅，保持鲜嫩。

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