蒸年糕时用大火快蒸，保持软糯

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蒸年糕时，水开后放入，保持中小火慢蒸
蒸包子时，大火蒸15分钟，关火焖5分钟更软糯
蒸玉米时，水开后放蒸架，大火蒸15分钟，再焖5分钟，软糯可口。
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
春节年糕：寓意年年高升，做法是蒸或煮，口感软糯。
春节做年糕，可以提前浸泡糯米，减少蒸煮时间，口感更软糯。
蒸馒头时，水开后放入，大火蒸15分钟，关火焖一会儿更软糯。
蒸糕点时，用大火短时间蒸熟效果好。
蒸菜时，用大火快速蒸熟，保持菜品原色原味。
控制火候：大火蒸快，小火慢蒸保持食材原味

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