做面食时，醒面越久越筋道，但不宜过长以免干硬。

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面团发酵时，温度越高但时间不宜过长，以防过硬
拉面：和面后醒发，反复折叠拉伸，面条越拉越细，口感筋道。
做饺子皮时，面粉和水的比例通常是3:1，和面时揉得越久，饺子皮越筋道。
如何做出口感筋道的面条：和面时要多揉几次，醒面时间不宜过长。
醒发面团时，放在温暖湿润处，时间不宜过长以免过硬。
做面包，最后醒发时间越长，口感越饱满。
制作披萨时，面团醒发越久，口感越松软。
做面包时，醒发时间不宜过长：否则面包容易发硬。
制作拉面时，揉面要充分，面条越筋道
做面条时，和面时水温不宜过高，以免面粉吸水过度失去筋性。

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