做面条时，和面时水温不宜过高，以免面粉吸水过度失去筋性。

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和面时，水温不宜过高，以免破坏面团筋性
和面时，水温不宜过高，以免破坏面筋结构。
和面时水温不宜过高，以免破坏面筋结构
做包子时，和面的水温不宜过高，以防面团过硬
做面食时和面水温不能过高，以免面团黏性差
和面时，水温不宜过高，避免面团黏稠不易操作。
不要过度搅拌面糊，以免面粉筋性破坏
如何做出口感筋道的面条：和面时要多揉几次，醒面时间不宜过长。
购买面粉时，可以选择高筋面粉制作面包，低筋面粉做蛋糕，中筋面粉做饼干。
做面食前，将面粉过筛可提高面团筋性。

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