粤菜中，滑虾仁要用鸡蛋清和淀粉拌匀，口感才会嫩滑

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炒虾仁时，要先用淀粉和蛋清拌匀，保证虾仁嫩滑，火候要快，避免失去口感。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，口感更好。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
虾仁要用淀粉腌制，提升口感嫩滑。
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
炒虾仁时要用料酒去腥，加入淀粉能提升口感滑嫩度。
虾仁可用蛋清拌匀，提升滑嫩度。
虾仁炒蔬菜：先将虾仁用料酒、淀粉腌制，可保持口感嫩滑。
虾仁滑蛋：虾仁用盐、胡椒粉腌制，炒蛋时加入少量淀粉嫩滑不粘锅。
虾仁滑蛋，可用淀粉给虾仁上浆，提高嫩度。

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