虾仁滑蛋，可用淀粉给虾仁上浆，提高嫩度。

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炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。
虾仁可用蛋清、淀粉和料酒腌制，既能嫩滑又能提味。
做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。
炒虾仁，可用料酒和淀粉提鲜
虾仁裹粉：先用淀粉，蛋清，盐混合，然后滚上一层面糊。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥

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