炖煮食物时，尽量使用大火以保持温度，但注意别烧焦

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炖煮食材时，先用大火烧开，再转小火慢炖可以保持食物口感嫩滑。
炖煮时使用中小火，保持食物湿润且不易烧焦
炒菜时油温不宜过高，以防食物焦糊；炖煮肉类时，先用大火烧开再转小火慢炖，可使肉质更酥烂。
炖煮食物时，用中小火保持温度，无需一直开大火
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩
炖煮食物时，可先用大火预热，再转中小火保持温度
炖锅炖汤时，大火烧开后转中小火保持温度，可使汤更浓郁
尽量使用炖煮或焖烧，少用大火快炒
炖肉时，先用大火烧开，再转中小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩。
炖煮时尽量用中小火，保持温度稳定，节约能源。

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