肉类先用卤水焯水去腥，再卤制效果更佳

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肉类先用开水焯水去腥，再进行烹调，口感更佳
炖煮肉类时，可以先用热水焯一下，去腥效果更佳。
炖汤时，肉类先用开水焯水，去腥效果好。
炖汤时肉类先用开水焯水去腥，再切块煮
电饭煲炖肉：先将肉类焯水去腥，再放入电饭煲，搭配调料慢炖，口感更佳。
使用酱油炖肉时，可提前用料酒焯水，去腥效果更佳
卤水中的豆腐乳和酒可以去腥增香
制作红烧肉，先焯水去腥，再慢炖能让肉质更入味。
焯水去腥时，水开后放入肉类，短时间焯水效果最好
素菜可先用热水焯水去腥，再进行炒、煮或蒸，口感更佳。

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