炖煮豆制品时，适当延长火候，让蛋白质充分溶解于汤中。

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火候适中，煲至汤色乳白，通常表示蛋白质已充分溶解。
火候要适中，保持中小火慢炖，让营养充分溶解。
火候要适中，小火慢炖能让营养更充分溶解。
炖汤时，火候要适中，慢炖可以使汤料的味道充分溶解。
火候要适中，先用大火烧开后转小火慢慢炖煮，能让营养充分溶解。
炖汤时用文火，让营养充分溶解
炖汤时，火候不宜过大，保持小火慢炖能让营养充分溶解
用慢火炖煮肉类，可以让蛋白质更好地溶解在汤汁中。
煲汤时火候要适中，大火煮开后转小火慢炖能让营养充分释放。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。

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