煎蛋要用中小火，避免外面焦内生

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煎鱼时，两面都要用中小火，避免鱼肉外焦里生。
煎蛋要用中小火，保持蛋液内部凝固又不焦
鸡蛋煎出完美蛋黄：用中小火慢煎，避免底部焦糊。
煎蛋饼时，用中小火慢慢烙：避免一面焦糊，两面金黄。
煎牛蛙时，用中小火，避免外焦里生。
煎鱼时，两面都要用中小火，防止外焦里生
煎带鱼时，用小火慢煎，避免外焦里生。
煎鱼时两面都要用中小火防止外焦里生
煎蛋时用中小火，表面不易焦
火候要适中，大火会使蛋壳焦而蛋心生，小火则容易煎老。

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