煎牛蛙时，用中小火，避免外焦里生。

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煎带鱼时，火候要适中，避免外焦里生。
煎鱼时两面用中小火，防止外焦里生
煎鱼时，两面都要用中小火，防止外焦里生
煎饼时用中小火：防止外焦里生，表面金黄酥脆
蒸鱼时水开后改用小火，避免外焦里生。
火候控制：先用中小火预热，再转大火烤，避免外焦里生。
肉类在中火下翻煎，保持外焦里嫩。
热狗烤制时，火候要适中，避免外焦里生。
控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
烤肉时，选择中火，避免过旺导致外焦里生。

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