做红烧肉时，火候要足，使肥肉溶化，入口即化

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红烧肉用中小火慢炖，能使肥肉溶化，入口即化。
红烧肉用小火慢慢炖，让肥肉溶化，瘦肉更入味
做红烧肉时加点醋：醋能软化肥肉，让红烧肉更易入口
红烧肉选用五花肉，肥瘦相间，炖煮时火候要足，肉质软烂入味。
做红烧肉时糖色的制作：小火慢慢熬，糖溶化变红色即可
红烧肉火候要足，先用旺火收汁，最后用小火慢炖，让肉质醇厚入味。
做红烧肉糖色：小火慢慢炒，糖溶化后颜色会更红亮
做红烧肉加糖色：糖溶化后，小火慢慢炒化，颜色变深后加入五花肉块。
红烧肉炖糖色时，小火慢炒至红色，糖溶化但不糊底。
做红烧肉糖色：小火慢炒，糖溶化后转大火，颜色会更红亮。

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