炒菜顺序：先炒香调料，再下主料；

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洗碗顺序通常是先洗炒锅再洗碗具
炒肉时加点料酒，可去腥增香
蒜蓉爆香后炒菜，香味浓郁
炒菜时放点料酒：可去腥提香，减少食物中的淀粉含量。
炒肉时，加入料酒，能使肉质鲜嫩，去腥提香。
热油爆香葱姜蒜等调料后，放入准备好的食材进行翻炒，不仅可以提升菜品的香气，还可以使食材充分吸收调料的味道。但是，过快地翻炒食材可能会破坏食材的营养成分，建议控制好火候和时
炒菜后关火再放盐，减少析出水分
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