火候掌握：大火煮沸后转中小火，保持汤底微沸状态。

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火锅火候掌握：中大火保持汤底沸腾，避免食材煮老。
火候要适中，大火煮沸后转小火保持文火慢炖
火候要适中，大火煮沸后转小火慢炖可保持汤汁醇厚
火候要适中，大火煮沸后转中小火保持长时间炖煮
火候要适中，大火煮沸后转小火慢慢炖，能保持汤汁浓郁。
火候要适中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
火候要适中，大火煮沸后转中小火慢慢炖煮。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖煮粥品时，火候要保持微沸状态，防止溢出
火候的掌握是卤水成功的关键，大火煮沸后转小火慢慢卤制。

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