炒饺子时，油温不宜过高，防止外焦里生，翻动要轻，保持形状完整。

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爆炒时，油温要高，快速翻炒可保持菜品形状。
煎饺皮脆馅嫩：饺子馅别放太多水，煎时轻翻，保持形状完整。
炒菜时油温不宜过高：防止食材焦糊，营养流失。
炒菜时油温不宜过高，防止食材焦糊
制作煎饺，水开后下锅，中小火慢煎，防止底部糊焦，保持饺子形状完整。
炒菜时油温不宜过高，防止食材焦糊，保持食材原色原味。

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