发酵面团发酵过度，可适当冷藏减缓继续发酵。

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烘焙时防止面团发酵过度：温度控制好，适当加点糖可以减缓发酵速度。
发酵面团最好在冷藏条件下醒发，防止过快发酵
面团发酵：冷藏保存，减慢发酵速度，方便计划制作时间。
制作披萨，面团发酵要适度，发酵过度会变硬，发酵不足则口感差。
发酵面团冷藏发酵，制作时间更灵活
防止面包发酵过度：发酵面团时，可以放入一碗冷水，这样能帮助控制发酵速度，避免成品过硬。
面团发酵完毕后密封冷藏，延长发酵时间。
面团发酵：冷藏保质，发酵好的取出解冻再操作。
自制披萨，面团发酵时间过长会变硬，可适当缩短发酵时间。
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。

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