发酵面团最好在冷藏条件下醒发，防止过快发酵

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烘焙面团: 湿面团冷藏能防止发酵过度，醒发后立即使用效果最佳。
面团发酵：冷藏保质，发酵好的取出解冻再操作。
发酵面团冷藏发酵，制作时间更灵活
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。
防止面包发酵过度：发酵面团时，可以放入一碗冷水，这样能帮助控制发酵速度，避免成品过硬。
防止面团发酵过度：面团发酵后撒些面粉，能中和酸味
烤面包软硬适中：面团发酵好后，盖上湿布醒发，防止过硬。
发酵面团时要轻轻揉搓，防止过度发酵导致塌陷
家庭自制酵母面包：发面、揉面、发酵，最后醒发后烤制。
发酵面团发酵过头应尽快使用，否则会发酸。

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