发酵面团时要轻轻揉搓，防止过度发酵导致塌陷

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蒸馒头时，面团发酵要适度防止塌陷
蒸馒头时，面团发酵后揉光滑，能防止成品塌陷。
蒸馒头，发酵好的面团揉搓排气，蓬松度更好：避免成品塌陷。
蒸馒头不塌陷：和面时加入酵母，发酵后的面团揉光滑，醒发后蒸制不易塌底。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
蒸馒头不塌陷：面团发酵好后，醒发时间不宜过长，上锅前轻轻拍打排气。
发酵面团发酵后要彻底排气，否则储存后易塌陷
蒸馒头不塌陷的小窍门：发酵好的面团醒发后轻轻排气，上锅前盖上湿布防止水分蒸发
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。
制作面包时，发酵面团要避免风直接吹到，以防塌陷。

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