冷盘中加入适量花椒油，能增加麻辣味。

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辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
麻辣香锅：各种蔬菜肉类提前切好，用油爆香花椒、干辣椒，加入食材翻炒，调入麻辣酱、生抽、糖，出锅前撒些葱花提香。
辣椒油能给凉拌菜增加辣度
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
腌萝卜条时，加入适量的生姜和花椒，可以去萝卜的辛辣味。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，两者搭配才能突出其特色。
炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。

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