菜花用盐水浸泡后，沥干水分，晒干或冷藏，食用时烹饪更佳。

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菜花用盐水浸泡后沥干，能有效保鲜。
做沙拉时避免生菜变软：将生菜放入冷开水中浸泡10分钟，沥干后包裹保鲜膜冷藏，食用更脆嫩。
菠菜用盐水浸泡后沥干，减慢氧化速度
蔬菜腌制前清洗干净，用盐水浸泡去涩，然后风干或冷藏
菜花切朵，先用盐水浸泡，再用厨房纸吸干水分，冷藏可延长保鲜期。
海带、紫菜等干货，用盐水浸泡后晒干，可以更好地保存。
芹菜杆切段，用盐水泡过后，沥干水分，可作为零食干储存。
如何防止切好的蔬菜变色：放入冷水浸泡后沥干再烹饪。
将蔬菜浸泡在冷水中解冻，然后沥干再用，能保持更脆嫩。
冷冻蔬菜在烹饪前，最好先用冷水解冻，然后沥干水分。

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