做红烧茄子，茄子切段后裹淀粉，可使外皮酥脆，内里软烂。

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红烧茄子需先炸过，使其外皮酥脆，内里软烂入味。
红烧茄子要先炸茄子，外皮酥脆内软糯。
红烧茄子：茄子切块后裹淀粉，油炸至金黄，再红烧，软糯可口
红烧茄子：茄子切段，裹上淀粉，油热后炸至金黄，另起锅炒糖色，加入茄子翻炒，加酱油、盐，炖煮至软烂。
红烧茄子，油炸前裹上淀粉，能使茄子更软糯
做红烧茄子：茄子切段后裹面粉炸至金黄，搭配糖醋汁，软糯又下饭。
红烧茄子：茄子切段，裹上淀粉，油炸至金黄。锅中留底油，加入糖炒化，放入茄子翻炒，加酱油、盐、清水，炖煮至软烂。
做红烧茄子，油炸前裹上淀粉，防止茄子吸油。
红烧茄子，茄子过油后更软烂
红烧茄子：茄子切段，裹上淀粉，油炸至金黄。锅中留底油，加入糖炒化，放入茄子翻炒，加生抽、老抽、盐，炖煮至软烂，最后撒上葱花增色。

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