川菜烹饪中，常使用料酒、生抽、老抽调色增香

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川菜常用的调味品有老抽、生抽、糖、醋、料酒
川菜中的酱油多为生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色
川菜中的'老抽'又称生抽，调色效果浓郁，但不抢味，常用于上色
川菜善用调料，如郫县豆瓣、老抽、生抽搭配使用
川菜中的酱油以生抽、老抽、酱油膏等多种形式出现，生抽提鲜，老抽上色。
'酱油'在川菜中以生抽和老抽结合使用，能调出红亮且层次丰富的色泽。
川菜中的'酱油'通常选用生抽和老抽，比例适当，提鲜且色泽丰富
调料使用讲究，酱油生抽炖菜，老抽上色炒菜。
红烧肉时用生抽、老抽调色，糖色增香
川菜中的料酒常用黄酒，既能去腥又能增香

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