拌凉粉时，可加点蒜泥提味，再淋上热花椒油，麻香味十足。

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川菜中的花椒油，是将干花椒炒香后榨取，麻味十足，常用于凉拌菜。
凉拌牛肉加入蒜泥和花椒油提香增辣
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，撒上蒜末、盐、胡椒粉，热油锅爆香蒜末，淋在西兰花上，再淋点热油即可。
拌凉粉时，可以加入蒜泥和香醋增加酸辣味
凉拌豆腐后加入蒜泥和辣椒油，提升风味。
花椒油的制作：花椒炒香后，用油浸泡，可用于凉拌菜提升麻香味。
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