火候适中，保持中小火，能保持食材的营养不流失。

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火候要适中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，能保持营养不易流失。
保持炒菜时火候适中，能保证蔬菜营养不流失
炖汤时，火候保持文火，营养不流失
炖汤时，火候以中小火为主，保持汤汁清澈，营养不易流失。
火候适中，保持中小火，能让营养慢慢释放出来。
煲汤时，火候要保持小火慢炖，以保持食材的营养。
火候要适中，大火煮沸后转小火保持长时间慢炖，让食材充分释放营养。

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