凉拌海蜇皮要用冰水浸泡，使其紧实且爽脆。

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凉拌海参需要用冰水浸泡，保持口感爽脆
凉拌海蜇皮加入醋和香菜，清爽可口。
海参切片前，可用冰水浸泡使其紧实。
凉拌海蜇须提前用醋泡软
凉拌海带需要浸泡去除碘味，再切丝焯水后过冷水保持脆嫩。
热菜冷盘中的凉拌鸡丝，要用冰水浸泡鸡肉，保持紧实口感。
拌凉菜时，黄瓜切丝后用醋浸泡，可去水分，增加爽脆。
鱿鱼泡发：用凉水反复冲洗，加入醋浸泡，可使其口感更脆。
凉拌海带时，先用热水焯水去腥，再过凉水保持脆嫩。
凉拌海带丝需提前用开水焯水去除腥味，再用凉开水浸泡控干水分

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