凉拌海带需要浸泡去除碘味，再切丝焯水后过冷水保持脆嫩。

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凉拌海带丝需提前用开水焯水去除腥味，再用凉开水浸泡控干水分
制作凉拌海带时，先用开水焯一下去腥，然后过冷水保持脆嫩口感。
凉拌海带丝要用热水快速焯水去除涩味
制作凉拌海带时，要用热水焯一下去腥，再过冷水保持爽口
拌凉拌腐竹需用滚水焯熟，保持脆嫩
拌凉菜时，黄瓜切丝后用醋浸泡，可去水分，增加爽脆。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
蔬菜焯水技巧：冷水下锅，焯水后迅速过凉可保持脆嫩
腌制海带，用开水焯烫去碘味，再用白醋和糖调成汁，浸泡海带，常换水可延长保质期。
腌制海带丝，先用热水焯水去腥，捞出过冷水，再用酱油、醋、白糖拌匀，冷藏密封。食用时可搭配其他食材凉拌。

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