制作蛋糕时避免裂纹：蛋清打发充分，蛋白霜与蛋黄糊充分混合，烘烤温度适当调低

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烘焙蛋糕：打发蛋白至硬性发泡，分次加入蛋黄糊混合，烘烤时降低温度以防裂开。
做蛋糕不裂开：蛋白打发充分，烤箱温度适中，烘焙时间适当。
制作戚风蛋糕：蛋白要打发到硬性发泡，蛋黄糊与蛋白分步混合，轻拍入模。
制作蛋糕的秘诀：打蛋时要充分搅拌，蛋白和蛋黄分开，面糊中不能有空气泡，烤箱温度要预热至180℃，蛋糕烘烤时间以表面金黄为准。
制作戚风蛋糕：烘烤时间和温度要精确，蛋黄糊和蛋白糊分别搅拌均匀。
制作抹茶戚风蛋糕，蛋黄糊要打发充分->美食烘焙
做蛋糕时如何让蛋糕松软：打蛋液时要充分搅拌，糖和蛋液混合均匀后再加面粉，烤箱温度适当调低，延长烘焙时间。
做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
烘培蛋糕时，可先用低温预热，再调至适当高温烘烤，避免蛋糕开裂。
烘焙蛋糕时分层：蛋白霜打发充分，蛋糕体轻盈不塌陷。

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