辣椒油宜在菜肴快熟时撒，以保持其香味

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盐要在菜肴快出锅时撒，以保持色泽
辣椒油和花椒粉，可以快速增加四川菜的麻辣味。
胡椒粉宜后撒，保持其香气和颜色
盐最好在菜品快出锅时撒，以保持其原味。
烤蔬菜时撒黑胡椒：提升香味，同时增添一点微辣口感。
自制辣椒酱油：将干辣椒剪成小段，用油炸香后过滤掉辣椒，保留油和辣椒油。
川菜喜欢使用干辣椒，炒菜时需先爆香，再加入炒好的其他食材，以激发辣味。
川菜烹饪中，热油下锅，快速炒香干辣椒和花椒，再加入食材，保持菜品脆嫩。
花椒油提色增香：热油中炸花椒，冷却后取其油，可用于凉拌菜肴。
干辣椒在川菜中的使用广泛，炒菜时可以先用油炸至微黄，以增加香味和口感。

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