切土豆丝时加少量醋：可以防止土豆丝发黑，保持脆嫩。

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切土豆丝用淀粉：能防止土豆丝发黑，口感更脆。
切土豆丝用冷水：可以防止土豆变色，同时更脆嫩
切土豆丝时，将土豆切片泡水可防止发黑。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
切土豆丝时，可以加一小勺淀粉：能防止土豆丝散掉，更脆口。
切土豆丝时，加少量淀粉，能使土豆丝更脆不易断。
炒土豆丝，加醋能使土豆丝更脆
切土豆丝细又匀：将土豆切丝后泡入冷水中，能防止淀粉糊化，保持脆嫩。
切土豆丝，用淀粉防碎：切土豆前，用少量淀粉拌匀，可防止土豆丝断掉。
巧切土豆丝：土豆切片泡水，可减少淀粉释放，保持脆嫩。

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