煎蛋卷时，卷好后轻轻压紧，保持形状完整。

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煎蛋卷不破皮：打蛋液时加少许盐，煎至微黄后轻轻卷起。
制作蛋糕卷时的技巧：卷起后立即放冰箱定型，保持形状完整。
做蛋糕卷，卷起后要立即放入冰箱冷藏定型，避免塌陷。->卷起时动作要轻柔，尽量保持卷形完整。
做煎饼时，翻面要轻柔，保持形状完整
煎蛋卷不破裂：打入蛋液后，迅速用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀，煎出的蛋卷不易破。
煎蛋时可用锅铲轻轻卷起，使蛋黄不易破裂
煎蛋卷的技巧：蛋液要打散，加入切好的火腿、洋葱等，卷好后轻煎，出锅前撒上切碎的葱花。
煎饼果子卷饼时，要用平底锅：避免饼皮起泡，保持形状完整。
做蛋糕卷，铺好烘焙纸后轻轻卷起，避免裂痕。
做蛋糕卷时，铺烘焙纸时要轻轻抖动，让纸张紧贴，卷起后冷藏定型。

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