切菜时，尽量在案板上留有空间，方便清理切下的食材。

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切菜板下留空隙，便于清洗
蔬菜切片时，可先在切板上洒些盐，便于切割
切菜板下方预留空间放砧板刀具，整洁有序
切菜时尽量保持切板干燥，防止食材粘连。
切水果蔬菜时，尽量在案板上操作，避免滑落
尽量一次切齐所有食材，减少反复调整切菜板和刀的次数。
切洋葱不流泪：切前在案板上撒点盐，或者切时尽量在冰箱里处理。
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
切菜板下方预留空间，放置砧板刀具
切薄片的技巧是先在案板上划几下，然后快速切下

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