西式烘焙中，黄油需室温软化后再打发，提升蛋糕的松软度

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烘焙前鸡蛋需充分打散，可提高蛋糕的松软度
烘培前，将黄油软化至室温，可以更好地和面粉融合，使蛋糕更松软。
烘焙蛋糕：蛋清打发至硬性发泡，能增加蛋糕的松软度。
烘焙蛋糕：蛋白打发要到硬性发泡，蛋糕更松软
泡打粉与温水混合后能快速起泡，提升蛋糕松软度
做蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，可防止蛋白消泡：烘焙时蛋糕更松软.
糖和蛋黄分步混合可以避免蛋黄油化，使蛋糕更松软。
做芝士蛋糕时，选用无盐黄油可以减少苦味，打发奶油时加一点点醋能让蛋糕更松软，烘烤后冷却后再切，防止塌陷。
制作西式蛋糕，蛋白打发要彻底，蛋糕才会松软.
做蛋糕前打发蛋黄，蛋糕松软

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