煲汤前可以先用料酒焯水去腥，但蔬菜最好在最后放入，以保持颜色和口感。

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蔬菜可以最后放入，保持其口感和颜色。
煲汤时，蔬菜可最后放入，保持口感
肉类和蔬菜可以一起炖，但蔬菜要最后放入，保持口感嫩滑。
炖汤技巧：先将骨头焯水去腥，再加水慢炖，加料酒可以去油腻，炖至汤色醇厚口感最佳。
煲汤时，蔬菜最好在汤快好时加入，保持口感。
蔬菜最好在沸水中焯水后再蒸，以保持鲜艳颜色
煲汤前先将食材用开水焯水，可以去腥和杂质
煲汤前，肉类最好提前用冷水浸泡，可以去腥。
煲汤前可先用料酒焯水，去除杂质和异味。
煲鸡汤时，用料酒去腥，但最后加盐，能保持鸡肉的原汁原味。

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