洋葱、大蒜等辛辣蔬菜可先用盐腌制，以减少水分并抑制发霉。

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腌制洋葱，切片后用盐腌制，可以吸收多余的水分，减少发霉风险，冷藏保存可保持脆嫩。
蒜瓣腌制前，要用盐揉搓去辛辣，减缓发芽速度。
腌制大蒜：大蒜切片，用白酒、盐腌制，冰箱冷藏，食用时口感清新不辛辣。
如何快速切洋葱减辣：将洋葱泡入冷水中5分钟再切，可大大减少辛辣刺激。
用盐腌制的蔬菜，盐分可以抑制微生物生长
蒜蓉的制作：大蒜切末后用盐腌制，去辛辣味，增加香味
洋葱切开后，可以泡在盐水中抑制发芽。
洋葱切片泡盐水，抑制发芽
处理蒜蓉：切末后用少量盐腌制，去辛辣
大蒜和洋葱的分辨方法：大蒜鳞茎较扁，洋葱呈圆球状，且洋葱辛辣味较强。

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