面包出炉后及时冷却，否则会继续发酵

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蛋糕：刚出炉后立即冷却并存入冰箱，防止继续发酵。
面包烘烤后立即冷却，避免湿气继续发酵，延长保质期。
面包机烘烤：选择适当的烘烤模式，面团发酵时间要准确，出炉后放置一会儿让面包冷却。
面食类如馒头、包子：蒸熟后及时冷却密封，减少二次发酵机会。
发酵面团发酵过度，可适当冷藏减缓继续发酵。
做面包时，发酵时间不宜过长，否则面包会变硬
蛋糕出炉后应立即脱模，避免继续冷却收缩
制作面包时，发酵时间不宜过长，否则会发硬
烤面包不发硬：烤面包前涂一层黄油，可防止表面干燥，出炉后及时冷却。
发酵面团未使用完，可以装入密封袋冷冻，解冻后继续发酵。

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