剩菜加热不宜过热，以免破坏营养和口感

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炒菜时火候要适中，过热会破坏菜品口感
用微波炉加热食物过久会破坏营养，尽量缩短加热时间。
剩菜剩汤可适当添加盐和醋，再次加热后口感更好
剩米饭可以煮成炒饭，增加口感和营养
虾仁炒蔬菜时，尽量选择清淡的油，避免破坏蔬菜的口感和营养。
加热蔬菜时，可适当加点水，保持口感和营养。
剩菜剩饭用微波炉加热时，要先解冻再加热，以免糊底。
用微波炉加热牛奶会破坏其营养成分
做甜品时，牛奶加热至微沸，不易结块：温度过高会破坏牛奶的营养成分。
炖汤加点枸杞：滋补养颜，但注意不要煮过头，以免破坏营养成分

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